ＳＡＢＡＴＩＮＩスタッフブログ第3回目は、「リストランテ・サバティーニ」キッチンの小池です。

12月に入り、どこもクリスマス一色になってきました。
お店でもクリスマスに向けて、特別メニューの試作と仕込みが始まっています。
今日はこれから、その中の１つ “オマール海老を詰めたラビオリ　クリームトマトソース
（Ravioli di Astice con salsa di Crema e Pomodoro ）” を試作します。

 
 大きな塊の手打ちパスタを、パスタマシーンでラビオリにちょうど良い厚さまで伸ばした後、
１つ１つ丁寧に具材をのせます。
専用のカッターでカットすればこれでラビオリの仕込みは完了。
今回はこれを、サバティーニ定番のトマトソースにクリームを入れた、オマール海老にぴったりの
ソースでお出しする予定です。
 
クリスマス特別コースは、今月21日（月）から26日（土）までご用意いたします。
今年のクリスマスは是非「リストランテ・サバティーニ 青山」に足をお運びください。