サバティーニについて…　　　その２

前回はハウスワインについてお話いたしました。

今回はメニューについてのことです。

今では当たり前のように出されています、“殻付きアサリのスパゲッティ”

実は、日本で殻付き浅利を出したのはサバティーニが初めてだったそうです。

浅利は殻がついていないといい出汁が出ないからです。

それまでは、どこのお店も殻無しで出していたそうです。

今から約30年前の話しです。やはりサバティーニさんはさすがですね。

と思っているのは、私だけでしょうか？

それでは又いつか…

リストランテサバティーニ青山　カメリエーレ　目黒より